Maßgeschneiderte Leno-Maschentaschen für Gemüse & Obst | Direkt vom Werk

Die Leistung einer Gemüsetasche in kontrollierten Atmosphären (CAS) und veränderten Atmosphärenverpackungen (MAP) ist ein spezialisierter Bereich, der präzise ingenieurtechnische Lösungen erfordert. Während herkömmliche belüftete Taschen für die Lagerung bei Raumtemperatur geeignet sind, profitieren bestimmte Gemüsesorten von einer gezielt veränderten Gaszusammensetzung um sie herum, um den Stoffwechsel stark zu verlangsamen und die Haltbarkeit erheblich zu verlängern. In Lagerräumen mit kontrollierter Atmosphäre wird die gesamte Raumluft reguliert, wobei der Sauerstoffgehalt reduziert und der Kohlendioxidgehalt erhöht wird. Die Rolle der Gemüsetasche besteht in diesem Zusammenhang oft darin, durchlässig genug zu sein, um den Gasaustausch zwischen der Raumatmosphäre und dem darin enthaltenen Gemüse nicht zu behindern. Eine zu dicht verschlossene Tasche würde ein eigenes Mikroklima erzeugen, wodurch der Zweck der CAS-Lagerung untergraben würde. Daher wird eine speziell konstruierte atmungsaktive Gemüsetasche verwendet, um sicherzustellen, dass die kontrollierte Atmosphäre jedes einzelne Produkt effektiv erreichen kann. Die veränderte Atmosphärenverpackung (MAP) hingegen beinhaltet oft eine versiegelte Gemüsetasche, bei der die Atmosphäre innerhalb der Tasche zum Zeitpunkt der Verpackung aktiv verändert wird. Dies ist üblich bei frisch geschnittenem Salat oder gemischtem Gemüse. Hier fungiert die Gemüsetasche als Barrierefolie, häufig ein mehrschichtiges Laminat, mit spezifischen Gastransmissionsraten. Die Folie wird so konstruiert, dass gerade genügend Sauerstoff eindringen kann, um eine anaerobe Atmung zu verhindern, während das atmende Produkt Sauerstoff verbraucht und Kohlendioxid produziert, wodurch sich ein sich selbst tragendes Gleichgewicht ergibt, das die Frische verlängert. Die Konstruktion einer MAP-Gemüsetasche erfordert ein feines Gleichgewicht. Ist die Folie zu undurchlässig, sinkt der O2-Gehalt zu stark, was zu Fermentation und unerwünschten Geschmacksnoten führt. Ist sie hingegen zu durchlässig, geht die modifizierte Atmosphäre schnell verloren, und die Verlängerung der Haltbarkeit bleibt minimal. Die Auswahl der Folie und deren Durchlässigkeit wird auf die Atmungsrate der jeweiligen Gemüsemischung abgestimmt. Eine weitere Technologie ist der Einsatz aktiver Verpackungskomponenten innerhalb der Gemüsetasche. Dazu gehören Ethylenabsorber (Beutel oder Streifen, die in die Tasche integriert sind), die das Reifungshormon entfernen, oder Feuchtigkeitsabsorber (Pads), um Kondenswasserbildung zu kontrollieren, ein häufiges Problem bei MAP, das zu mikrobiellem Wachstum führen kann. Dadurch verwandelt sich die Gemüsetasche von einem passiven Behälter in ein aktives Konservierungssystem. Die Herstellung solcher technischen Gemüsetaschen erfordert fortschrittliche Co-Extrusionsfähigkeiten und tiefgreifendes Wissen in Lebensmittelwissenschaft. Wir verfügen über die Expertise und Technologie, um MAP- und CAS-kompatible Gemüsetaschenlösungen für Kunden zu entwickeln, die die maximal mögliche Haltbarkeit für ihre hochwertigen Produkte erreichen möchten. Diese Lösungen werden individuell basierend auf dem Produkt, dem Füllgewicht und der erwarteten Lagertemperatur entwickelt. Für eine technische Beratung zu Gemüsetaschen mit veränderter Atmosphäre kontaktieren Sie bitte unsere Forschungs- und Entwicklungsabteilung.