Räätälöidyt lenonverkko-pussit vihanneksille ja hedelmille | Suoraan tehtaalta

Kasvisten säilytys kontrolloidussa ilmapiirissä (CAS) ja muokatussa ilmaverhokuorinnassa (MAP) on erikoistunut alue, joka vaatii tarkan suunnittelun. Vaikka perinteiset tuuletetut pussit soveltuvat ympäristön lämpötilassa säilytykseen, tietyt kasvikset hyötyvät huolellisesti muutetusta kaasukoostumuksesta niiden ympärillä, mikä hidastaa aineenvaihduntaa merkittävästi ja pidentää säilyvyyttä. Kontrolloidun ilmapiirin varastotiloissa koko tilan ilmapiiriä säädetään siten, että happipitoisuus on alhainen ja hiilidioksidipitoisuus korkea. Tässä yhteydessä kasvispussin tehtävä on olla riittävän läpäisevä, ettei se haittaa kaasujen vaihtoa tilan ilmakehän ja pussin sisällä olevan tuotteen välillä. Liian tiiviisti suljettu pussi luomisi oman mikroilmaston, mikä kumoaisi CAS-järjestelmän tarkoituksen. Siksi käytetään erityisesti suunniteltuja hengittäviä kasvispusseja, jotka varmistavat, että kontrolloitu ilmapiiri pääsee tehokkaasti kaikkien tuotteiden luo. Muokatun ilmaverhokuorinnan (MAP) osalta käytetään usein suljettua kasvispussia, jonka sisällä oleva ilmapiiri aktiivisesti muutetaan pakkauksen yhteydessä. Tämä on yleistä raakaleikattuihin salaatteihin tai sekoitetuihin kasviksiin. Tässä tapauksessa kasvispussi toimii estekalvona, usein monikerroksisena laminaattina, jolla on tietty kaasunkulkeutumisnopeus. Kalvo on suunniteltu niin, että siihen pääsee juuri tarpeeksi happea estämään hapettoman hengityksen, kun taas tuote kuluttaa O2:ta ja tuottaa CO2:ta, mikä luo itsensä ylläpitävän tasapainon ja pidemmän tuoreuden. MAP-kasvispussin suunnittelu on hienovarainen tasapainoilua. Jos kalvo on liian vähän läpäisevä, hapen taso laskee liian alas, mikä aiheuttaa käymisen ja epämiellyttävät maunmuutokset. Jos se taas on liian läpäisevä, muokattu ilmapiiri katoaa nopeasti ja säilyvyyden parannus on vähäistä. Kalvon valinta ja sen läpäisevyys mukautetaan tarkasti sisällä olevan kasvismassan hengitysnopeuteen. Toisenlainen tekniikka käyttää aktiivisia pakkauskomponentteja kasvispussin sisällä. Näihin kuuluu esimerkiksi etyyliallaimeen imeytyviä säkkejä tai nauhoja, jotka poistavat kypsyshormonia, sekä kosteudenimeytimiä (pässiä), joilla hallitaan kondensoitumista – yleinen ongelma MAP-pakkauksissa, joka johtaa mikrobikasvuun. Näin kasvispussi muuttuu passiivisesta säiliöstä aktiiviseksi säilytysjärjestelmäksi. Tällaisten teknisten kasvispussejen valmistus edellyttää edistyneitä yhteispuristusteknologioita ja syvällistä ruokatiedettä koskevaa asiantuntemusta. Meillä on asiantuntemus ja teknologia kehittää MAP- ja CAS-yhteensopivia kasvispussiratkaisuja asiakkaille, jotka tarvitsevat mahdollisimman pitkää säilyvyyttä arvokkaille tuotteilleen. Nämä ratkaisut kehitetään räätälöityinä tuotteen, täyttöpainon ja odotetun säilytyslämpötilan mukaan. Ota yhteyttä tutkimus- ja kehitysosastoomme saadaksesi teknistä neuvontaa muokatun ilmaverhon kasvispusseista.