Sacchetti Personalizzati in Maglia Leno per Verdure e Frutta | Vendita Diretta da Fabbrica

Le prestazioni di un sacchetto per verdure in ambienti di conservazione in atmosfera controllata (CAS) e confezionamento in atmosfera modificata (MAP) rappresentano un campo specializzato che richiede un'ingegneria precisa. Mentre i sacchetti tradizionali ventilati sono adatti alla conservazione a temperatura ambiente, alcune verdure traggono beneficio da una composizione gassosa attentamente modificata intorno a loro, in grado di rallentare drasticamente il metabolismo e prolungare la durata commerciale. Nei magazzini per la conservazione in atmosfera controllata, l'intera atmosfera della stanza viene regolata, con livelli ridotti di ossigeno ed elevati di anidride carbonica. Il ruolo del sacchetto per verdure in questo contesto è spesso quello di essere sufficientemente permeabile da non ostacolare lo scambio di gas tra l'atmosfera della stanza e il prodotto all'interno del sacchetto. Un sacchetto troppo sigillato creerebbe un proprio microclima, vanificando lo scopo della CAS. Pertanto, si utilizza un sacchetto per verdure specificamente progettato e traspirante, in modo da garantire che l'atmosfera controllata possa raggiungere efficacemente ogni singolo prodotto. Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP), d'altra parte, prevede spesso un sacchetto per verdure sigillato in cui l'atmosfera interna viene attivamente modificata al momento del confezionamento. Questa pratica è comune per insalate fresche tagliate o misti di verdure. In questo caso, il sacchetto per verdure funge da pellicola barriera, spesso un laminato multistrato, con specifiche velocità di trasmissione dei gas. La pellicola è progettata per permettere l'ingresso di una quantità sufficiente di ossigeno da evitare la respirazione anaerobica, mentre il prodotto respirante consuma O2 e produce CO2, creando un equilibrio autosufficiente che prolunga la freschezza. La progettazione di un sacchetto per verdure MAP richiede un bilanciamento delicato. Se la pellicola è troppo impermeabile, il livello di O2 scende troppo, causando fermentazione e sapori indesiderati. Se è troppo permeabile, l'atmosfera modificata si perde rapidamente e il prolungamento della durata commerciale è minimo. La scelta della pellicola e della sua permeabilità viene personalizzata in base al tasso di respirazione del particolare mix di verdure contenuto. Un’altra tecnologia prevede l'uso di componenti attivi nel sacchetto per verdure. Ciò include assorbitori di etilene (bustine o strisce integrate nel sacchetto) che rimuovono l'ormone della maturazione, oppure assorbitori di umidità (cuscinetti) per controllare la condensa, un problema comune nel MAP che favorisce la crescita microbica. Il sacchetto per verdure si trasforma così da contenitore passivo a sistema attivo di conservazione. La produzione di questi sacchetti tecnici richiede capacità avanzate di coestrusione e una profonda conoscenza delle scienze alimentari. Disponiamo dell'esperienza e della tecnologia necessarie per sviluppare soluzioni di sacchetti per verdure compatibili con MAP e CAS per clienti che richiedono la massima durata commerciale possibile per i loro prodotti di alto valore. Queste soluzioni vengono sviluppate su misura in base al prodotto, al peso di riempimento e alla temperatura di conservazione prevista. Per una consulenza tecnica sui sacchetti per verdure in atmosfera modificata, si prega di contattare il nostro dipartimento di ricerca e sviluppo.