Op maat gemaakte Leno-maschenzakken voor groenten en fruit | Rechtstreeks van de fabriek

De prestatie van een groentenzak in opslag onder gecontroleerde atmosfeer (CAS) en verpakkingsomstandigheden met gewijzigde atmosfeer (MAP) is een gespecialiseerd vakgebied dat precisie-engineering vereist. Hoewel traditionele geventileerde zakken geschikt zijn voor opslag bij omgevingsomstandigheden, profiteren bepaalde groenten van een zorgvuldig aangepaste gascompositie rondom hen, waardoor hun stofwisseling sterk vertraagt en de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd. In opslagruimten met gecontroleerde atmosfeer wordt de hele lucht in de opslagruimte gereguleerd, met verlaagd zuurstofgehalte en verhoogd kooldioxidegehalte. De rol van de groentenzak in dit verband is vaak voldoende permeabel te zijn om de gasuitwisseling tussen de atmosfeer in de ruimte en de producten binnen de zak niet te belemmeren. Een te goed afgesloten zak zou een eigen microklimaat creëren, wat het doel van CAS tenietdoet. Daarom wordt een speciaal ontworpen ademende groentenzak gebruikt om ervoor te zorgen dat de gecontroleerde atmosfeer effectief elke groente bereikt. Verpakking met gewijzigde atmosfeer (MAP) daarentegen houdt vaak een gesloten groentenzak in waarbij de atmosfeer binnen de zak actief wordt gewijzigd op het moment van verpakken. Dit komt veel voor bij vers gesneden salades of gemengde groenten. Hier fungeert de groentenzak als een barrièrefolie, vaak een meerlagig laminaat, met specifieke gastoelatingswaarden. De folie is zo ontworpen dat er net genoeg zuurstof kan binnenkomen om anaerobe ademhaling te voorkomen, terwijl de ademende groenten O2 verbruiken en CO2 produceren, waardoor een zelfonderhoudend evenwicht ontstaat dat de versheid verlengt. Het ontwerp van een MAP-groentenzak is een fijnafgestemd evenwicht. Als de folie te ondoordringbaar is, daalt het O2-gehalte te sterk, wat leidt tot fermentatie en ongewenste smaken. Is de folie te doorlatend, dan gaat de gewijzigde atmosfeer snel verloren en blijft de verlenging van de houdbaarheid minimaal. De keuze van de folie en de mate van doorlaatbaarheid wordt afgestemd op de ademhalingssnelheid van de specifieke groentenmix binnenin. Een andere technologie is het gebruik van actieve verpakkingscomponenten binnen de groentenzak. Dit omvat ethyleenabsorbers (zakjes of strips die in de zak worden verwerkt) die het rijpingshormoon verwijderen, of vochtabsorbers (pads) om condensatie te beheersen, wat een veelvoorkomend probleem is bij MAP en kan leiden tot microbiële groei. De groentenzak wordt hierdoor getransformeerd van een passieve verpakking naar een actief systeem voor conservering. De productie van dergelijke technische groentenzakken vereist geavanceerde co-extrusiecapaciteiten en een diepgaand inzicht in voedingswetenschap. Wij beschikken over de expertise en technologie om MAP- en CAS-compatibele oplossingen voor groentenzakken te ontwikkelen voor klanten die de maximale mogelijke houdbaarheid willen voor hun hoogwaardige producten. Deze oplossingen worden op maat ontwikkeld op basis van het product, vulgewicht en verwachte opslagtemperatuur. Voor technisch advies over groentenzakken met gewijzigde atmosfeer kunt u contact opnemen met onze afdeling research en ontwikkeling.