Vyrobené na mieru siete Leno pre zeleninu a ovocie | Priamy predaj z továrne

Výkon nádoby na zeleninu v prostredí s regulovanou atmosférou (CAS) a modifikovanou atmosférou (MAP) je špecializované odvetvie, ktoré vyžaduje presné inžinierstvo. Zatiaľ čo tradičné ventilované vrecká sú vhodné na skladovanie pri bežných podmienkach, určitým druhom zeleniny prospieva starostlivo upravené zloženie plynov okolo nej, ktoré výrazne spomaľuje metabolizmus a predlžuje dobu čerstvosti. V skladoch s regulovanou atmosférou sa riadi celkové prostredie celej miestnosti, pričom sa zníži množstvo kyslíka a zvýši obsah oxidu uhličitého. Úlohou vrecka na zeleninu v tomto prípade je byť dostatočne prepustné, aby nebránilo výmene plynov medzi atmosférou miestnosti a obsahom vrecka. Príliš tesne uzavreté vrecko by vytvorilo vlastné mikroklíma, čím by sa znížil efekt CAS. Preto sa používajú špeciálne navrhnuté dychové vrecká na zeleninu, ktoré zabezpečia, že regulovaná atmosféra dosiahne každý kus produktu. Naopak, balenie s modifikovanou atmosférou (MAP) často zahŕňa tesne uzavreté vrecko, v ktorom sa pri samotnom balení aktívne zmení vnútorné prostredie. Toto sa bežne používa pre rezané saláty alebo zmiešanú zeleninu. Tu slúži vrecko ako bariérová fólia, často viacvrstvový laminát s konkrétnymi rýchlosťami prenikania plynov. Fólia je navrhnutá tak, aby umožnila vstup len toľko kyslíka, koľko je potrebné na zabránenie anaeróbnej respirácii, zatiaľ čo spotrebúva O2 a produkuje CO2, čím vzniká udržateľná rovnováha, ktorá predlžuje čerstvosť. Návrh vrecka MAP je jemnou rovnováhou. Ak je fólia príliš nepriepustná, hladina O2 poklesne príliš nízko, čo spôsobí fermentáciu a nepríjemné chuti. Ak je príliš prepustná, modifikovaná atmosféra sa rýchlo stratí a predĺženie doby čerstvosti je minimálne. Voľba fólie a jej prepustnosť sa prispôsobuje podľa intenzity dýchania konkrétnej zmesi zeleniny. Ďalšou technológiou je použitie aktívnych komponentov vo vnútri vrecka na zeleninu. Patria sem absorbéry etylénu (sáčky alebo pásky integrované do vrecka), ktoré odstraňujú hormón zraniu, alebo absorbéry vlhkosti (podložky) na kontrolu kondenzácie, ktorá je bežným problémom pri MAP a vedie k rastu mikroorganizmov. Vrecko na zeleninu sa tak mení z pasívnej nádoby na aktívny systém konzervácie. Výroba takýchto technických vreciek na zeleninu vyžaduje pokročilé možnosti koextrúzie a hlboké poznanie potravinárstva. Máme odbornosť a technológiu na vývoj riešení vreciek na zeleninu kompatibilných s MAP a CAS pre klientov, ktorí vyžadujú maximálnu možnú dobu čerstvosti svojich hodnotných produktov. Tieto riešenia sú individuálne vyvíjané na základe produktu, hmotnosti plnenia a očakávanej teploty skladovania. Pre technickú konzultáciu týkajúcu sa vreciek na zeleninu s modifikovanou atmosférou nás, prosím, kontaktujte prostredníctvom nášho oddelenia výskumu a vývoja.