Індивідуальні мішки з лінозанавісу для овочів і фруктів | Безпосередньо з заводу

Ефективність овочевого пакета в умовах зберігання в регульованій атмосфері (CAS) та модифікованій атмосфері (MAP) є спеціалізованою галуззю, яка вимагає точного інженерного підходу. Хоча традиційні пакети з вентиляцією підходять для зберігання при кімнатній температурі, певні овочі вигрішають від обережно зміненого газового складу навколо них, що значно уповільнює метаболізм і подовжує термін придатності. У складах із регульованою атмосферою атмосфера всього приміщення контролюється: знижується вміст кисню та підвищується рівень вуглекислого газу. У цьому контексті завдання овочевого пакета полягає в тому, щоб бути достатньо проникним, щоб не перешкоджати обміну газами між атмосферою приміщення та продуктами всередині пакета. Пакет, який забагато запечатаний, створить власний мікроклімат, що зведе нанівець мету CAS. Тому використовуються спеціально розроблені дихаючі овочеві пакети, щоб забезпечити ефективне проникнення регульованої атмосфери до кожного окремого продукту. З іншого боку, модифікована атмосфера (MAP) часто передбачає використання запечатаного овочевого пакета, у якому атмосфера всередині пакета активно змінюється під час фасування. Це поширена практика для сирої нарізки салатів або сумішей овочів. У цьому випадку овочевий пакет виступає бар'єрною плівкою, найчастіше багатошаровим ламінатом із певними швидкостями проникнення газів. Плівка розроблена так, щоб дозволяти достатню кількість кисню проникати всередину, щоб запобігти анаеробному диханню, тоді як продукти, що дихають, споживають O2 і виділяють CO2, створюючи самопідтримувану рівновагу, яка продовжує свіжість. Конструкція овочевого пакета MAP є делікатним компромісом. Якщо плівка занадто непроникна, рівень O2 знижується надто низько, що призводить до бродіння та поганих смаків. Якщо вона занадто проникна, модифікована атмосфера швидко втрачається, і подовження терміну придатності мінімальне. Вибір плівки та її проникність адаптовано до швидкості дихання конкретної суміші овочів усередині. Іншою технологією є використання активних компонентів упаковки всередині овочевого пакета. До цього належать абсорбери етилену (саше чи стрічки, інтегровані в пакет), які видаляють гормон дозрівання, або абсорбери вологи (прокладки) для контролю конденсації, що є поширеною проблемою в MAP і призводить до росту мікроорганізмів. Таким чином, овочевий пакет перетворюється з пасивної ємності на активну систему збереження. Виробництво таких технічних овочевих пакетів вимагає передових можливостей співекструзії та глибокого розуміння харчової науки. Ми маємо експертні знання та технології для розробки рішень овочевих пакетів, сумісних із MAP та CAS, для клієнтів, які потребують максимально можливого терміну придатності для своїх високоякісних продуктів. Ці рішення розробляються індивідуально залежно від продукту, маси фасування та очікуваної температури зберігання. Для отримання технічної консультації щодо овочевих пакетів із модифікованою атмосферою, будь ласка, звертайтеся до нашого відділу досліджень та розробок.